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    月牙冰,管冰,顆粒冰三種可食用冰的特點區別

    來源: 時間:2020-12-28 21:56:03 瀏覽次數:

    夏天吃奶茶或者啤酒、紅酒等冷飲的時候,都知道要往杯子里面加入冰塊,往往加入其它的冰塊有顆粒冰(小方冰),月牙冰,不同地方也有加管冰的像東南亞一帶他們多半加管冰。可以毫不夸張的說夏季冰塊往往就是冷飲的生命力。大家都知道冰塊肯定是由制冰機制造所得,那么在以上提到的三種常用冰塊中月牙冰跟其他兩種有何不同呢?今天東莞卡帕斯實業有限公司就跟大家一起來學習一下。

    顆粒冰:制冰時間短,飲品冷卻應用范圍廣且多,就是我們常見于冷飲中的“空心冰”。它主要是運用水冷卻的原理,從而使冰塊能夠在短時間內凝結成冰,這樣可以快速出冰。另外選擇不同日產冰量可以滿足不同冷飲用冰需求,以及根據不同冷飲的需求來設置不同冰塊厚薄。

    由于同樣的外形,空心冰塊比實心冰塊的表面積更大,所以能讓飲料更快的冷下來。比如10塊空心冰可以讓500ml飲品5秒內降到零度,而10塊實心冰需要15秒。

    月牙冰:月牙冰制冰機制冰時間較長一般在20-30分鐘一批實心冰塊,飲品冷卻所需時間長,冰盤的溫度可以達到零下7°,但因為實心冰質量比空心冰大30%,所以實心冰可以讓飲品在零度保持更長的時間。而且月牙冰弧形外表看起來美觀,具有一定的觀賞價值,所以在咖啡廳或者酒吧等這些以留客體驗為主的高檔場所,也選擇月牙冰作為冷飲的用冰需求。

    月牙冰制冰機采用流水式雙面制冰,水流經冰盤兩面凝結成冰塊,能夠減少能量流失,使得單次出冰量大,省水、省電。但是這類制冰因為實心制作過程,一般需要20分鐘完成一次制冰,制冰機速度沒有方塊冰快,而且在市場上造價也會比方顆粒冰貴,所以在冷飲界用的還是比較少。

    此外,因為月牙冰塊實心,厚且堅硬,不利于用來制作冰沙或者刨冰等出品。用月牙冰制作這些出品,長時間容易損壞刀片,減短設備的使用壽命。所以,大眾化的茶飲店,都會選擇使用方塊顆粒冰。

    管冰:管冰冰塊形狀為不規則長度中空管型,其內孔在5mm~10mm的圓柱形空心管狀冰,長度在25mm~50mm之間,冰的外徑有多種尺寸可供選擇,其中以30mm居多。管冰因其接觸面積為市場現有冰種類中最小,抗融性最好,適合飲用品調制、裝飾、食物冰藏保鮮等,大多為可食用冰。


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