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什么是液體速凍機
液體速凍是指利用深冷制冷機組提供冷源，將真空包裝的食材（某些種類可不包裝）沉浸在特制的載冷液（-35℃~-55℃）中，載冷液按一定流速循環。由于液體良好的傳熱效果，即可快速帶走被凍食品的熱量，凍結冰鋒均勻急速推進到食材中心，使食材中心溫度達到-18℃，在此過程中冰鋒推進速度可達8-15cm/h，是常規風傳冷速凍的2倍以上，食材細胞內部水分形成的冰晶極小，從而不會使細胞膜/壁內外壓力差過大而導致的破壞。用此方式速凍的食材在-18℃環境下可存儲12個月以上，化凍后不流失食材固有的汁液、營養和鮮度物質，色澤鮮源、彈性好、其鮮度如初，特定義為閃凍鎖鮮技術
液體速凍機特性
1、液體直接接觸產品，冷凍速度極快，能夠快速通過冰晶形成帶(-5℃～0℃)，只會在產品內部產生的極小量冰晶，不會損傷細胞，完整地保留了產品的新鮮品質。冷凍后的產品色澤豐滿，保存時間長。
2、冷凍速度極快，大概10到45分鐘左右，
3、消耗能源較小，同時冷凍液體具有超強蓄冷功能，能耗只有傳統冷凍設備的60%左右。
4、冷凍過程中，冷凍液體一直處在流動之中，產品由于浮力影響和水流作用，產品之間不會凝結在一起，單體冷凍效果更好
應用領域
肉、魚、蝦、蔬菜等適合在液體中進行快速深冷速凍的食品。
性能參數
|
產量（kg/h） |
最低溫度 |
壓縮機功率 |
制冷劑 |
電源規格 |
冷凝方式 |
|
50 |
-40℃ |
7.5KW |
R404A/R22 |
380V/50HZ |
風冷 |
|
60 |
-40℃ |
9KW |
R404A/R22 |
380V/50HZ |
風冷 |
|
100 |
-40℃ |
12KW |
R404A/R22 |
380V/50HZ |
風冷/水冷 |
|
200 |
-40℃ |
23KW |
R404A/R22 |
380V/50HZ |
水冷 |
|
300 |
-40℃ |
34KW |
R404A/R22 |
380V/50HZ |
水冷 |
備注：
冷凝溫度40℃，蒸發溫度-40℃，環境溫度25℃。
